Первый форум по проектированию предприятий общественного питания и торговли
Хотите стать востребованным проектировщиком?
Форум "Свободный проектировщик" – это место, где вы найдете клиентов, знания и свободу в профессии!
Узнайте, как правильно общаться с заказчиками и продавать свои услуги
Найдите круг единомышленников и экспертов
На форуме "Свободный проектировщик" вы сделаете первый шаг к профессиональному росту!
Это единственная площадка в России, где проектировщики, рестораторы и поставщики оборудования встретятся для открытого диалога. Здесь не будет скучных лекций - только кейсы, воркшопы и живые обсуждения!
ВЫ ПОЛУЧИТЕ
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Доступ к другим мероприятиям на площадке (форум "Фудмашина", ресторанный кейс-форум "Открыватели", "Площадь контрактов")
Вечерняя развлекательная программа
НЕТВОРКИНГ
Личное общение с производителями и дистрибьюторами оборудования
Встречи с рестораторами – потенциальными клиентами
Знакомства с коллегами для совместных проектов
КОММЕРЧЕСКИЕ СЕКРЕТЫ
Как формировать цены на свои услуги и договариваться с заказчиками.
Где искать заказчиков (рестораторы, сети, поставщики).
Технолог-проектировщик, основатель компании BitUnoV GastroProject, основатель и президент Альянса Технологов Общественного Питания (АТОП)
Дмитрий Битунов
Москва
Модератор «Ассоциации технологов-проектировщиков общественного питания». В отрасли с 2006 г.
Спроектировал и запустил более 800 предприятий общественного питания: — Столовая административного комитета Олимпийских игр 2014 года на 2500 п.м. — ТРЦ «Глонасс Плаза»: фуд-холл на 32 объекта. — Фабрики-кухни: гк «Костер», «Eattery», «Росгонки» и др. — Объекты ресторанных сетей «Мадьяр», «Голый повар», «Я Ем». — География объектов: от Хельсинки до Южно-Сахалинска.
Основатель и руководитель GastroNorma (gastro-norma.ru)
Проектирование и консалтинг кафе, ресторанов, отелей, магазинов и сочетания этого (гибриды).
800+ объектов в 15 странах (от Португалии до Новой Зеландии, от кофейни до пищевого производства).
Ежегодно создаются объектов на >2 млрд. р.
Основатель и руководитель ENTER (enterconsulting.ru)
Систематизация и регламентация компаний любой отрасли размером от 3 до 300 сотрудников. География - РФ и зарубежные компании.
В постоянном режиме ведет около 10 собственников компаний, с оборотом от 1 млн/мес до более чем 1 млрд/мес.
В 2003 году закончил Уральский Государственный Экономический Университет по специальности "Инженер-технолог продукции общественного питания".
В 2007 году ушел из оперативной работы ресторанов в сферу поставки профессионального кухонного оборудования.
В 2009 году принял решение уйти из найма и создать собственную компанию «L-бюро».
За плечами - сотни проектов. Каждый проект - это работа от идеи заказчика открыть ресторан до реализации в реальности.
Уделяет особое внимание именно практическому применению проекта.
В 2000 г. окончила Уральский Государственный Экономический Университет с дипломом Инженера по специальности «Технология продукции общественного питания».
Создает и воплощает технологические проекты от фудтрака до заводов, объединяя все требования с реальностью.
Проекты: Рабочая документация для технологического проекта Стадиона на 35 тыс. зрительских мест г. Екатеринбург, столовые заводов (НТМК, УГМК) и школ; широкая география предприятий питания и пищевых цехов по России. Сетевые форматы: «Шустрый пекарь» Кострома, «Блинчик» Воронеж, «Огонь-обед», «Италиан-Пицца», «Ван Лав», производители «Жизнь Март».
Эксперт ПИРа и СКБ-Контур.
Популяризатор технологического проектирования и пищевой безопасности, преподаватель-практик.
ОБРАЗОВАНИЕ:
ННГАСУ – Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, г. Н. Новгород.
Сертифицированный менеджер производства деликатесов (обучение г. Кротоне, Италия, Stagionello)
ОПЫТ И ДОСТИЖЕНИЯ:
Создание и запуск аутентичного производства по выпуску 100% натуральной салями (без стартовых культур, вкусовых добавок и стабилизаторов).
Член правления: Ассоциации технологов проектировщиков общественного питания.
Успешный опыт в реализации более 830 проектов предприятий общественного питания и пищевых производств по всему миру; организация мясного производства с нулевого цикла до запуска проекта; серийный выпуск мясных и рыбных деликатесов.
Инженер-технолог общественного питания с более чем 30-летним стажем в отрасли.
Более 10 лет – ведущий технолог треста ресторанов.
Более 20 лет проектной работы.
С 2007 года свой консалтинговый бизнес.
Сотни успешных проектов.
АВТОР КНИГИ«Почему закрываются рестораны»
В числе ее клиентов:
МОСЭНЕРГО,
Аэропорты Домодедово и Шереметьево,
Мировые сети отелей IBIS, HILTON, NOVOTEL
Крупнейший в Европе ТВК АВИАПАРК в Москве на Ходынском поле площадью 510 тыс. кв. м.
Сеть ресторанов быстрого обслуживания «ТЕРЕМОК – РУССКИЕ БЛИНЫ»
Сеть предприятий быстрого обслуживания «ПАПА-ГРИЛЬ»
Австралийская франшиза ресторанов быстрого обслуживания COUNTRY CHICKEN
Московский Театр Эстрады и много других предприятий питания.
Опыт работы в сфере организации общественного питания и розничной торговле более 20-и лет. Руководил ресторанным холдингом.
Создание и развитие сети самых больших в России ресторанов-пивоварен. Практический опыт проектного управления. Опыт комплексного открытия объектов "под ключ". Опыт работы в федеральной компании.
Отличное знание рынка пищевого оборудования. Опыт взаимодействия с международными экспертами в области производства оборудования для общественного питания.
Опыт работы в производственной компании с иностранным участием. Организация в России совместной российско-итальянской компании по производству холодильного оборудования.
Опыт участия в международных выставках.
Преподаватель в кулинарной школе «СВЧ» г. Санкт-Петербург
Начав свою карьеру в качестве инженера-технолога в 2003 году, в единственном на тот момент Ресторанном холдинге РОСИНТЕР, Сергей успел реализовать более 500 проектов по всему миру. Среди них такие как: ДЕПО, Бюро, Новиков Дубаи, сети ресторанов - Тануки, Чайхона№1, Урюк, Upside Down Cake и тд.
"Каждый видит эту нишу по-своему, но к каждому проекту нужен свой, индивидуальный подход. Нельзя просто взять и сделать его так, как ты делал это для кого-то ещё. Всегда есть деталь, которая в этом пазле будет новой. Не повторяться в работе – это мой приоритет."
Технолог-проектировщик, основатель компании BitUnoV GastroProject, основатель и президент Альянса Технологов Общественного Питания (АТОП)
Дмитрий Битунов
Москва
Стаж работы в сфере общественного питания составляет 19 лет, из которых 8 лет посвятил непосредственно общепиту, а 11 лет — проектированию и оснащению заведений.
За время своей карьеры спроектировал более 850 объектов и реализовал свыше 350 проектов «под ключ».
Начал свой путь с позиции продавца в McDonald’s. Далее трудился в сети пекарен DELIFRANCE и сети кофеен «Кофе Хауз». Работал на Чукотке в команде Романа Абрамовича.
Поменял профиль деятельности и перешел в смежную отрасль — поставки оборудования для индустрии питания. Долгие годы работает в компании Technoflot. На данный момент возглавляет ее московский филиал.
Известен двумя яркими проектами - пекарня "Главхлеб", ставшая альма-матер для многих работающих пекарен, и сеть кулинарий "Рогалик". Выполнил более 2000 проектов разной сложности, среди которых: КРАСОТА, ШИ, Горыныч, Техникум, Че Харчо, Фолк, Лювэ, Прохинкали, Кекс и многие другие.
Проектная мастерская ITMRB - постоянный партнер сети отелей "Азимут".
РЕАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВАШЕГО РОСТА
Готовые схемы ценообразования (сколько брать за проект).
Как упаковать свои услуги, чтобы клиенты сами выходили на вас.
Впервые на одном мероприятии: проектировщики, рестораторы и производители.
Возможность договориться о сотрудничестве прямо на форуме.
ТОЛЬКО ПРАКТИКА, БЕЗ "ВОДЫ"
Никаких абстрактных лекций – только разбор реальных кейсов.
Спикеры – действующие проектировщики.
Ответы на конкретные вопросы: "Как увеличить чек?", "Как избежать ошибок в проекте?" и т.д.
ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ
Мария Демидова
Руководитель проекта
8 (901) 599 40 55 m.demidova@restoranoff.ru
Анна Сатимова
Менеджер отдела любимых клиентов
Зоя Вайман
Руководитель отдела любимых клиентов
Менеджер отдела любимых клиентов
Виктория Шимко
8 (800) 775-78-53
event@restoranoff.ru
Позвоните или оставьте заявку, чтобы узнать условия участия
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР
СТАНЬ ПАРТНЕРОМ
Для проектировщиков, производителей и дистрибьюторов «Свободный проектировщик» предлагает различные опции участия и спонсорские пакеты. Возможны различные интеграции: лекции, круглые столы, размещение стенда в экспозоне.
ПОЗВОНИТЕ ИЛИ ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ