23-25 ИЮНЯ 2025
СВОБОДНЫЙ ПРОЕКТИРОВЩИК
Первый форум по проектированию предприятий общественного питания и торговли
Хотите стать востребованным проектировщиком?
Форум "Свободный проектировщик" – это место, где вы найдете клиентов, знания и свободу в профессии!
Узнайте, как правильно общаться с заказчиками и продавать свои услуги
Найдите круг единомышленников и экспертов
На форуме "Свободный проектировщик" вы сделаете первый шаг к профессиональному росту!
Это единственная площадка в России, где проектировщики, рестораторы и поставщики оборудования встретятся для открытого диалога. Здесь не будет скучных лекций - только кейсы, воркшопы и живые обсуждения!
ВЫ ПОЛУЧИТЕ
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
- Доступ к другим мероприятиям на площадке (форум "Фудмашина", ресторанный кейс-форум "Открыватели", "Площадь контрактов")
- Вечерняя развлекательная программа
НЕТВОРКИНГ
- Личное общение с производителями и дистрибьюторами оборудования
- Встречи с рестораторами – потенциальными клиентами
- Знакомства с коллегами для совместных проектов
КОММЕРЧЕСКИЕ СЕКРЕТЫ
- Как формировать цены на свои услуги и договариваться с заказчиками.
- Где искать заказчиков (рестораторы, сети, поставщики).
- Стандартизация документации для ускорения работы.
Практические знания
- Новые технологии в проектировании кухонь
- Разбор нормативов (ХАССП, СанПиН) от специалистов
- Нюансы работы в специализированном ПО
СПИКЕРЫ
Собственник и генеральный директор
ГК «KIBIREV.PROJECT»
ГК «KIBIREV.PROJECT»
ПАВЕЛ КИБИРЕВ
НАБЕРЕЖНЫЕ ЧЕЛНЫ
Ведущий инженер-технолог индустрии питания, эксперт ресторанного бизнеса, в ресторанном бизнесе более 30 лет
ИРИНА РУБАЧЕВА
МОСКВА
Собственник, создатель и идеолог бренда VISHNEVSKIY, генеральный директор ООО «Стаджионелло», генеральный директор ГК «КИТ»
АНДРЕЙ ВИШНЕВСКИЙ
НИЖНИЙ НОВГОРОД
Популяризатор технологического проектирования и пищевой безопасности, преподаватель-практик, эксперт ПИРа и СКБ-Контур
ГАЛИНА ПРОХОРОВА
МОСКВА
Региональный представитель компании Dihr
MATTEO GNOATO
ИТАЛИЯ
Менеджер проекта EquipCaD
ЮЛИЯ ПИТЕЛОВА
МОСКВА
Руководитель проекта EquipCaD
ИЛЬЯ УЛЬЯНОВ
МОСКВА
Инженер-технолог общественного питания, директор компании ТД ОбщепитСервис
ЮРИЙ ЭРАМ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
Проектировщик с опытом более 20 лет, прошел от повара-тренера и су-шефа до начальника отдела общественного питания крупной сети
АНДРЕЙ ЗАДОРИН
МОСКВА
Предприниматель, консультант B2B, основатель и руководитель компании GastroNorma
ДАНИЛ ГЕРАСИМИДИ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГ
Руководитель проектного отдела компании "Торговый Дизайн"
ПАВЕЛ ВАЩАЕВ
МОСКВА
Совладелец проектной мастерской ITMRB, компании Технофлот
РОМАН БУНЯКОВ
МОСКВА
Технолог-проектировщик, основатель компании BitUnoV GastroProject, основатель и президент Альянса Технологов Общественного Питания (АТОП)
Дмитрий Битунов
Москва
Модератор «Ассоциации технологов-проектировщиков общественного питания». В отрасли с 2006 г.
Спроектировал и запустил более 800 предприятий общественного питания:
— Столовая административного комитета Олимпийских игр 2014 года на 2500 п.м.
— ТРЦ «Глонасс Плаза»: фуд-холл на 32 объекта.
— Фабрики-кухни: гк «Костер», «Eattery», «Росгонки» и др.
— Объекты ресторанных сетей «Мадьяр», «Голый повар», «Я Ем».
— География объектов: от Хельсинки до Южно-Сахалинска.
Спроектировал и запустил более 800 предприятий общественного питания:
— Столовая административного комитета Олимпийских игр 2014 года на 2500 п.м.
— ТРЦ «Глонасс Плаза»: фуд-холл на 32 объекта.
— Фабрики-кухни: гк «Костер», «Eattery», «Росгонки» и др.
— Объекты ресторанных сетей «Мадьяр», «Голый повар», «Я Ем».
— География объектов: от Хельсинки до Южно-Сахалинска.
Основатель и руководитель GastroNorma (gastro-norma.ru)
Основатель и руководитель ENTER (enterconsulting.ru)
С 2018 года занимается консалтингом предпринимателей лично. Автор методики BETSET© и одноименной книги.
В постоянном режиме ведет около 10 собственников компаний, с оборотом от 1 млн/мес до более чем 1 млрд/мес.
- Проектирование и консалтинг кафе, ресторанов, отелей, магазинов и сочетания этого (гибриды).
- 800+ объектов в 15 странах (от Португалии до Новой Зеландии, от кофейни до пищевого производства).
- Ежегодно создаются объектов на >2 млрд. р.
Основатель и руководитель ENTER (enterconsulting.ru)
- Систематизация и регламентация компаний любой отрасли размером от 3 до 300 сотрудников. География - РФ и зарубежные компании.
С 2018 года занимается консалтингом предпринимателей лично. Автор методики BETSET© и одноименной книги.
В постоянном режиме ведет около 10 собственников компаний, с оборотом от 1 млн/мес до более чем 1 млрд/мес.
- В 2003 году закончил Уральский Государственный Экономический Университет по специальности "Инженер-технолог продукции общественного питания".
- В 2007 году ушел из оперативной работы ресторанов в сферу поставки профессионального кухонного оборудования.
- В 2009 году принял решение уйти из найма и создать собственную компанию «L-бюро».
За плечами - сотни проектов.
Каждый проект - это работа от идеи заказчика открыть ресторан до реализации в реальности.
Уделяет особое внимание именно практическому применению проекта.
- В 2000 г. окончила Уральский Государственный Экономический Университет с дипломом Инженера по специальности «Технология продукции общественного питания».
- Создает и воплощает технологические проекты от фудтрака до заводов, объединяя все требования с реальностью.
- Проекты: Рабочая документация для технологического проекта Стадиона на 35 тыс. зрительских мест г. Екатеринбург, столовые заводов (НТМК, УГМК) и школ; широкая география предприятий питания и пищевых цехов по России. Сетевые форматы: «Шустрый пекарь» Кострома, «Блинчик» Воронеж, «Огонь-обед», «Италиан-Пицца», «Ван Лав», производители «Жизнь Март».
- Эксперт ПИРа и СКБ-Контур.
- Популяризатор технологического проектирования и пищевой безопасности, преподаватель-практик.
ОБРАЗОВАНИЕ:
- ННГАСУ – Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, г. Н. Новгород.
- Сертифицированный менеджер производства деликатесов (обучение г. Кротоне, Италия, Stagionello)
- Создание и запуск аутентичного производства по выпуску 100% натуральной салями (без стартовых культур, вкусовых добавок и стабилизаторов).
- Член правления: Ассоциации технологов проектировщиков общественного питания.
- Успешный опыт в реализации более 830 проектов предприятий общественного питания и пищевых производств по всему миру; организация мясного производства с нулевого цикла до запуска проекта; серийный выпуск мясных и рыбных деликатесов.
- Инженер-технолог общественного питания с более чем 30-летним стажем в отрасли.
- Более 10 лет – ведущий технолог треста ресторанов.
- Более 20 лет проектной работы.
- С 2007 года свой консалтинговый бизнес.
- Сотни успешных проектов.
- АВТОР КНИГИ «Почему закрываются рестораны»
В числе ее клиентов:
- МОСЭНЕРГО,
- Аэропорты Домодедово и Шереметьево,
- Мировые сети отелей IBIS, HILTON, NOVOTEL
- Крупнейший в Европе ТВК АВИАПАРК в Москве на Ходынском поле площадью 510 тыс. кв. м.
- Сеть ресторанов быстрого обслуживания «ТЕРЕМОК – РУССКИЕ БЛИНЫ»
- Сеть предприятий быстрого обслуживания «ПАПА-ГРИЛЬ»
- Австралийская франшиза ресторанов быстрого обслуживания COUNTRY CHICKEN
- Австралийская франшиза придорожных кофеен MUZZ BUZZ
- Cети супермаркетов
- Московский Театр Эстрады и много других предприятий питания.
Опыт работы в сфере организации общественного питания и розничной торговле более 20-и лет. Руководил ресторанным холдингом.
- Создание и развитие сети самых больших в России ресторанов-пивоварен. Практический опыт проектного управления. Опыт комплексного открытия объектов "под ключ". Опыт работы в федеральной компании.
- Отличное знание рынка пищевого оборудования. Опыт взаимодействия с международными экспертами в области производства оборудования для общественного питания.
- Опыт работы в производственной компании с иностранным участием. Организация в России совместной российско-итальянской компании по производству холодильного оборудования.
- Опыт участия в международных выставках.
- Преподаватель в кулинарной школе «СВЧ» г. Санкт-Петербург
МОДЕРАТОРЫ
Проектировщик-технолог с 29-летним опытом. Совладелец компании Technoflot, проектной мастерской ITMRB
РОМАН БУНЯКОВ
Москва
Технолог-проектировщик, основатель компании BitUnoV GastroProject, основатель и президент Альянса Технологов Общественного Питания (АТОП)
Дмитрий Битунов
Москва
Стаж работы в сфере общественного питания составляет 19 лет, из которых 8 лет посвятил непосредственно общепиту, а 11 лет — проектированию и оснащению заведений.
За время своей карьеры спроектировал более 850 объектов и реализовал свыше 350 проектов «под ключ».
За время своей карьеры спроектировал более 850 объектов и реализовал свыше 350 проектов «под ключ».
Начал свой путь с позиции продавца в McDonald’s. Далее трудился в сети пекарен DELIFRANCE и сети кофеен «Кофе Хауз». Работал на Чукотке в команде Романа Абрамовича.
Поменял профиль деятельности и перешел в смежную отрасль — поставки оборудования для индустрии питания. Долгие годы работает в компании Technoflot. На данный момент возглавляет ее московский филиал.
Известен двумя яркими проектами - пекарня "Главхлеб", ставшая альма-матер для многих работающих пекарен, и сеть кулинарий "Рогалик". Выполнил более 2000 проектов разной сложности, среди которых: КРАСОТА, ШИ, Горыныч, Техникум, Че Харчо, Фолк, Лювэ, Прохинкали, Кекс и многие другие.
Проектная мастерская ITMRB - постоянный партнер сети отелей "Азимут".
Поменял профиль деятельности и перешел в смежную отрасль — поставки оборудования для индустрии питания. Долгие годы работает в компании Technoflot. На данный момент возглавляет ее московский филиал.
Известен двумя яркими проектами - пекарня "Главхлеб", ставшая альма-матер для многих работающих пекарен, и сеть кулинарий "Рогалик". Выполнил более 2000 проектов разной сложности, среди которых: КРАСОТА, ШИ, Горыныч, Техникум, Че Харчо, Фолк, Лювэ, Прохинкали, Кекс и многие другие.
Проектная мастерская ITMRB - постоянный партнер сети отелей "Азимут".
РЕАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ВАШЕГО РОСТА
- Готовые схемы ценообразования (сколько брать за проект).
- Как упаковать свои услуги, чтобы клиенты сами выходили на вас.
- Автоматизация работы: софт, шаблоны, стандарты документации.
ОБЩЕНИЕ С КЛИЕНТАМИ
- Впервые на одном мероприятии: проектировщики, рестораторы и производители.
- Возможность договориться о сотрудничестве прямо на форуме.
ТОЛЬКО ПРАКТИКА, БЕЗ "ВОДЫ"
- Никаких абстрактных лекций – только разбор реальных кейсов.
- Спикеры – действующие проектировщики.
- Ответы на конкретные вопросы: "Как увеличить чек?", "Как избежать ошибок в проекте?" и т.д.
Проживание в отеле Edge Vinogradovo-Moscow оплачивается отдельно, завтраки включены в стоимость проживания.
Посещение экспозоны; посещение ВСЕХ деловых мероприятий; участие в Площади Контрактов; гала-фуршет с развлекательной программой.
ПО 19 000 РУБ
от 4-х участников
Проживание в отеле Edge Vinogradovo-Moscow оплачивается отдельно, завтраки включены в стоимость проживания.
Посещение экспозоны; посещение ВСЕХ деловых мероприятий; участие в Площади Контрактов; гала-фуршет с развлекательной программой.
24 000 РУБ
1 участник
БИЛЕТЫ
Хотите скидку? Обратитесь к своему поставщику за специальным промокодом!
ЗАЯВКА НА УЧАСТИЕ
Мария Демидова
Руководитель проекта
8 (901) 599 40 55
m.demidova@restoranoff.ru
m.demidova@restoranoff.ru
Анна Сатимова
Менеджер отдела любимых клиентов
Зоя Вайман
Руководитель отдела любимых клиентов
Менеджер отдела любимых клиентов
Виктория
Шимко
8 (800) 775-78-53
event@restoranoff.ru
Позвоните или оставьте заявку, чтобы узнать условия участия
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР
СТАНЬ ПАРТНЕРОМ
Для проектировщиков, производителей и дистрибьюторов «Свободный проектировщик» предлагает различные опции участия и спонсорские пакеты. Возможны различные интеграции: лекции, круглые столы, размещение стенда в экспозоне.
ПОЗВОНИТЕ ИЛИ ОСТАВЬТЕ ЗАЯВКУ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Светлана Короткова
Мария Демидова
андрей щеглов
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ
г. Москва, Дмитровское шоссе, д.171
ООО МЕДИА ГРУППА "РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ"
ИНН/КПП 9725140918 / 772501001
ОГРН 1237700809664
ИНН/КПП 9725140918 / 772501001
ОГРН 1237700809664
Пользуясь настоящим веб-сайтом, вы даете свое согласие на использование файлов cookies. Подробнее
OK